PROGRAMA DE CERTIFICACIÓN
PARA EL
PERSONAL DE CONTACTO CON CLIENTES
Sobre el Programa
El propósito del curso es ofrecer al participante los conocimientos teóricos y prácticos de las Técnicas de Servicio y Calidad de Atención de LA CABRERA.
El curso desarrolla habilidades y destrezas referidas a la atención de los clientes en LA CABRERA.
Sobre la Certificación
La certificación es la declaración de que el candidato tiene capacidades para generar los resultados esperados de la respectiva ocupación/competencia.
Se abordan los deberes de los candidatos y empleados así como las ventajas, beneficios y las etapas necesarias para obtener la certificación.
La certificación de competencias laborales sirve de estímulo para elevar los niveles de calidad de los trabajadores que actúan en LA CABRERA, promoviendo su imagen y la imagen de la empresa, con el consecuente beneficio laboral y comercial.
La certificación de competencias laborales contribuye de forma significativa con el proceso de mejora de la calidad de los productos y servicios prestados a los clientes.
Las Normas descriptas en el Manual LA CABRERA, son documentos resultantes de un trabajo consensuado entre la dirección, los supervisores, y la Consultora, que describen las competencias mínimas: los resultados esperados, las habilidades, los conocimientos y las actitudes necesarias para el desempeño eficaz y de calidad en el restaurante LA CABRERA.
Es con base en estas Normas que las personas son evaluadas para la certificación y el mejor desempeño de las funciones de su puesto de trabajo.
La certificación es una actividad que permite reconocer las competencias de las personas, diferenciándolas en el mercado de trabajo y mejorando la calidad de los servicios.
Beneficios de la certificación para el participante
• La persona adquiere reconocimiento social y profesional de sus competencias;
• Se adapta a nuevos perfiles ocupacionales y al trabajo en equipo;
• Promueve la creatividad y mejora la capacidad de aprendizaje;
• Fomenta la actualización continua de conocimientos y habilidades que le permiten lograr un desempeño eficiente y un desarrollo integral;
• Conoce el estándar con el cual será evaluado (Norma de Competencia Laboral).
• Genera ventajas de diferenciación frente a otros colegas de la actividad gastronómica;
• Cuenta con mayores oportunidades de empleo;
• Crea el hábito de la excelencia en la Calidad de Atención y Servicio al que LA CABRERA aspira.
Sectores que participan de la certificación
Reserva
Recepción
Mozo / Camarero
Ayudante de mozo
Administrador de restaurante
Adicionista
Programa
Las temáticas de capacitación de la ESCUELITA LA CABRERA, coordinadas por
la Consultora HG CONSULTING, incluyen entre otras:
1. Inducción inicial. (1 módulo)
Visión, misión, valores de LA CABRERA, Calidad de Servicio y Calidad de
Atención.
2. Manual de operaciones por área. (1 a 4 módulos, según sector)
Específicos a cada sector.
3. Práctica profesional (1 módulo)
Role playing, análisis de problemas cotidianos en la atención a los clientes,
Procesos preventivos, correctivos y de mejora.
Duración de los Módulos
Cada modulo de capacitación tiene una duración de tres horas.
Dependiendo del sector, la cantidad de módulos es variable, (pudiendo durar la capacitación entre uno y seis módulos):
1) Reserva (cuatro módulos): INDUCCION (1), MANUAL (2), PRACTICA PROFESIONAL (1)
2) Recepción (cuatro módulos): INDUCCION (1), MANUAL (2), PRACTICA PROFESIONAL (1)
3) Mozo / Camarero (seis módulos): INDUCCION (1), MANUAL (4), PRACTICA PROFESIONAL (1)
4) Ayudante de mozo (seis módulos): INDUCCION (1), MANUAL (4), PRACTICA PROFESIONAL (1)
5) Administrador de restaurante (cuatro módulos): INDUCCION (1), MANUAL (2), PRACTICA PROFESIONAL (1)
6) Adicionista (cuatro módulos): INDUCCION (1), MANUAL (2), PRACTICA PROFESIONAL (1)
Evaluaciones
La evaluación de los candidatos a la certificación es realizada por medio de la aplicación de un conjunto de pruebas teóricas y prácticas, dependiendo de la ocupación o competencia laboral (Manual La Cabrera)
Las pruebas teóricas se componen de preguntas de opción múltiple e involucran la evaluación de tres componentes: conocimientos técnicos, habilidades y actitudes, de acuerdo con la Norma Técnica específica. Las pruebas teóricas que evalúan las habilidades se dividen en verbales, numéricas y de atención y percepción.
Algunas ocupaciones (por ejemplo mozos) exigen que el candidato realice una prueba práctica, que evalúa las destrezas aplicadas en el trabajo y consideradas esenciales para esas determinadas ocupaciones.
Estas pruebas se aplican después de las pruebas teóricas y de forma individual.
Entrega de certificados de validación
Cabe resaltar que la certificación tiene por objetivo evidenciar a través de la evaluación, la competencia de un candidato en relación a los requisitos establecidos en las Normas del Manual LA CABRERA.
Cuando la competencia no es evidenciada, nada se puede afirmar en relación a los candidatos, solamente, señalar las carencias verificadas a través de la misma prueba para trabajarla en la persona.
Una vez aprobada la evaluación el participante recibirá un certificado de competencias laborales emitido por La Cabrera en día y horario a confirmar en el Acto de Entrega de Certificaciones.
La certificación tiene validez de un año para todas las ocupaciones y competencias.
Implementación
A continuación se detalla los pasos a seguir para inscribirse a las jornadas de capacitación
Jornadas de capacitación
Cada participantes deberá inscribirse al modulo especificado según su función en la organización. (VER PROGRAMA Y DURACIÓN DE LOS MODULOS)
La inscripción deberá hacerla al Coordinador/supervisor de La Cabrera designado a tal efecto.
Máxima capacidad por jornada 15 participantes. Mínima cantidad por jornada 6 participantes (sin este mínimo inscripto la jornada no se desarrollará).
Cada participante recibe un comprobante de participación, individual, personalizado e intransferible por cada jornada donde ha participado.
Jornadas de capacitación
PARA TODO EL PERSONAL DE LA CABRERA
JORNADA DE INDUCCION INICIAL (denominación para inscribirse JII)
(Para TODA persona que trabaje en LA CABRERA independientemente de su cargo, función o antigüedad).
PERSONAL DE RESERVAS Y RECEPCIÓN
JORNADA RESERVAS Y RECEPCION 1: (Denominación para inscribirse JRR1)
JORNADA RESERVAS Y RECEPCION 2: (Denominación para inscribirse JRR2)
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL RESERVAS Y RECEPCION: (denominación para inscribirse JRRPP)
Ejemplo:
Para poder realizar el examen y certificar, el personal de RESERVAS Y RECEPCIÓN debe contar con los comprobantes de haber cursado: JII – JRR1 – JRR2 y JRRPP).
PERSONAL DE MOZOS – AYUDANTE DE MOZOS
JORNADA MOZOS 1: (denominación para inscribirse JM1)
JORNADA MOZOS 2: (denominación para inscribirse JM2)
JORNADA MOZOS 3: (denominación para inscribirse JM3)
JORNADA MOZOS 4: (denominación para inscribirse JM4)
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL MOZOS: (denominación para inscribirse JMPP)
Ejemplo:
Para poder realizar el examen y certificar, el personal de MOZOS Y AYUDANTES DE MOZOS debe contar con los comprobantes de haber cursado: JII – JM1 – JM2 JM3 – JM4 y JMPP).
PERSONAL COORDINADOR/ADMINISTRADOR DE SALON
JORNADA COORDINADOR 1: (Denominación para inscribirse JCOOR1)
JORNADA COORDINADOR 2: (Denominación para inscribirse JCOOR2)
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL COORDINADOR: (denominación para inscribirse JCOORPP)
Ejemplo:
Para poder realizar el examen y certificar, el personal de COORDINACIÓN debe contar con los comprobantes de haber cursado: JII – JCOOR1 – JCOOR2 y JCOORPP).
PERSONAL ADICIONISTA
JORNADA ADICIONISTA 1: (Denominación para inscribirse JADIC1)
JORNADA ADICIONISTA 2: (Denominación para inscribirse JADIC2)
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL ADICIONISTA: (denominación para inscribirse JADICPP)
Ejemplo:
Para poder realizar el examen y certificar, el personal de COORDINACIÓN debe contar con los comprobantes de haber cursado: JII – JADIC1 – JADIC2 y JADICPP).
Horarios de cursada
De lunes a viernes de 9 a 12 horas
Inicio: martes 15 de febrero.
Días de cursada para los distintos módulos
JORNADA DE INDUCCION INICIAL (JII)
Martes 15 de febrero de 9 a 12 horas
Miércoles 16 de febrero de 9 a 12 horas.
RESERVAS Y RECEPCION
JORNADA RESERVAS Y RECEPCION 1: (JRR1)
Jueves 24 de febrero de 9 a 12 horas
JORNADA RESERVAS Y RECEPCION 2: (JRR2)
Jueves 3 de marzo de 9 a 12 horas
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL RESERVAS Y RECEPCION: (JRRPP)
Miércoles 9 de marzo de 9 a 12 horas
PERSONAL DE MOZOS – AYUDANTE DE MOZOS
JORNADA MOZOS 1: (JM1)
Jueves 10 de marzo
JORNADA MOZOS 2: (JM2)
Jueves 17 de marzo
JORNADA MOZOS 3: (JM3)
Jueves 24 de marzo
JORNADA MOZOS 4: (JM4)
Jueves 31 de marzo
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL MOZOS: (JMPP)
Jueves 7 de abril
PERSONAL COORDINADOR/ADMINISTRADOR DE SALON
JORNADA COORDINADOR 1: (JCOOR1)
Jueves 17 de febrero
JORNADA COORDINADOR 2: (JCOOR2)
Viernes 25 de febrero
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL COORDINADOR: (JCOORPP)
Jueves 3 de marzo de 15 a 18 horas.
PERSONAL ADICIONISTA
JORNADA ADICIONISTA 1: (JADIC1)
Viernes 18 de febrero
JORNADA ADICIONISTA 2: (JADIC2)
Viernes 11 de marzo
JORNADA PRACTICA PROFESIONAL ADICIONISTA: (JADICPP)
Viernes 18 de marzo
Instrucciones para inscribirse a la certificación
Para rendir la certificación, cada participante debe presentar tantos comprobantes de participación como cantidad de módulos que deba cursar según su función dentro de la organización.
Sin ellos no podrá rendir la certificación.
Exámenes de certificación
Los exámenes se llevaran a cabo durante los meses de marzo, abril, mayo y junio, en horarios y días a convenir.
Si el participante aprueba la evaluación recibirá un certificado de competencias laborales emitido por La Cabrera y La Consultora en día y horario a confirmar en el Acto de Entrega de Certificaciones.
La certificación tiene validez de un año para todas las ocupaciones y competencias.
Lugar de cursadas y exámenes de certificación
Marcelina & García.
